Io Marta chef... la passione nata per gioco, nata da un libro che ho ricevuto in regalo alle elementari; mi piaceva tantissimo quel libro, ogni tanto rivedo la copertina nei miei ricordi di bambina.
E' strano descriversi: cerco di cucinare prima con le emozioni, le rivesto di prodotti stagionali e poi mi sveglio e corro a comprare quello che mi serve per presentare il piatto che ho pensato.
Nei miei criteri ogni boccone deve essere ricco di sapori ben distinti tra loro, la presentazione e i colori devono appagare la vista, ma nulla è scontato, la crescita è cucina è ricerca è rivistare i fondamentali dell'arte culinaria appresi in Francia e in Emilia Romagna, è mettersi in discussione sempre.
Ai fornelli mi hanno definito un’artista istintiva: non seguo schemi fissi, non sono "contaminata" dalle mode del momento.
Le mie ricette sono dunque una personale, raffinata interpretazione della cucina italiana e non solo, le stagioni giocano un ruolo importante nella scelta delle materie prime.
Lavoro i prodotti della terra e quelli del mare. La materia prima di qualità fa parte dei fondamenti della "filosofia” degli acquisti, dalla quale Grani di Pepe non si discosta mai.
Importante anche lo spazio dato alle ricette vegetariane.
Qui a Grani di Pepe adoriamo anche sperimentare e proporre forme inconsuete, armonizzare colori, giocare con le diverse consistenze e temperature del cibo. E che dire, poi, del pesce fresco, anzi freschissimo? Lo scegliamo e acquistiamo noi personalmente a Marano Lagunare per farvi riassaporare il sapore dell’estate tutto l’anno.
Accanto al menù svetta la lista di vini. Raccolti in una cantina che abbiamo creato nella zona centrale della villa dove si conservano a meraviglia. I nostri vini sono la gioia di tutti i Wine Lovers. A Grani di Pepe disponiamo di circa 40 coperti. Vi consigliamo di prenotare e di scegliere il vostro tavolo in base all’esigenza conviviale (un tête-à-tête a lume di candela, una rimpatriata tra amici, un meeting di lavoro) e (perché no?) di farvi suggerire come rendere ogni appuntamento a Grani di pepe un evento indimenticabile.;
Aperti tutte le sere, 7/7
Aperto a pranzo Sabato e Domenica
Durante la settimana dal Lunedì al Venerdì pranzi solo su prenotazione.
